طراحی وب سایت

... مصرف اشبل ماهی «خاویار خام» عامل شیوع سم «باسیل بوتولیسم» در گیلان شده است ... خاویار خام که در گویش گیلکی به آن «اشبل» می گویند، همواره جزو چاشنی غذا بوده و یا با مخلوط کردن به وسایل دیگر مانند پیاز و تخم مرغ و ... خاویار خام ماهیانی مانند سفید و کپور بیشتر مورد استفاده مردم استان قرار دارد و اشبل این ماهیان را شور کرده و به صورت خام و یا بخارپز استفاده می کنند که طعم خوبی به غذا می دهد و اشتهاآور است ... امسال مصرف اشبل سبب شیوع سم باسیل بوتولیسم در گیلان شده است و دلیل این امر نیز مصرف زیاد اشبل شور عنوان شد ... * سم بوتولیسم در اشبل کپورماهیان بیشتر است معاون بهداشت و درمان علوم پزشکی گیلان در گفت وگو با خبرنگار فارس در رشت نسبت به استفاده از اشبل شور ماهیان به ویژه کپورماهیان هشدار داد ... وی با بیان اینکه امسال این بیماری نسبت به مدت مشابه سال گذشته بیشتر شده است، افزود: مصرف زیاد اشبل خام سبب بروز و شیوع این بیماری شده است ... معاون علم پزشکی گیلان ادامه داد: اشبل شور نباید خام مصرف شود بلکه باید بخارپز شود زیرا سم باسیل در مقابل حرارت بسیار حساس است ... وی با اشاره به اینکه مصرف اشبل خام سلامتی انسان را به خطر می اندازد، خاطرنشان کرد: اشبلی که ظاهر و بوی خوبی داشته باشد دلیل بر سالم بودن آن نیست و باید مورد آزمایش قرار گیرد ادامه ...
   منبع : شبکه خبری صنایع غذایی ایران     تاریخ : 26   اردیبهشت   1390    شاخه : غذا و سلامتی